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烤花揽桂鱼
简介
烤花揽桂鱼是一道山东省名菜,属于孔府菜。味道特鲜,白中泛红,佐以姜末、香醋,尤胜一等。
孔府有一种与火不接触的独特自烤菜,即烤花揽桂鱼:把炮制干净的桂鱼调味、造型后, 网油,再包面饼,把鱼包封严密,放在铁钩上,下用木炭火两面烤熟,其鲜味不失,色白而嫩。食者知其味,不知其法,曾是孔府秘不外传的名菜制法。
| 中文名 | 烤花揽桂鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 烤花揽桂鱼 |
| 口味 | 咸鲜味 |
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