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玫瑰饼
rose cake简介
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的老北京特色传统名点。其做法是,要用妙峰山的鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。藤萝饼的做法与玫瑰饼大致相同,只不过藤萝花不用买,各糕点铺都在后院种有藤萝,可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚,藤萝饼味淡清香,各具特色。
| 中文名 | 玫瑰饼 |
|---|---|
| 原始名称 | 玫瑰饼 |
| 外文名 | rose cake |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 中国菜谱 |
| 精选别名 | rose cake |
| 英文名 | rose cake |
| 适宜人群 | 一般人群 |
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