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里脊肉
简介
里脊肉(tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。
| 上位词 | 条状嫩肉 |
|---|---|
| 中文名 | 里脊肉 |
| 原始名称 | 里脊肉 |
| 口味 | 五香 |
| 外文名 | tenderloin |
| 类别 | 肉 |
| 英文名 | tenderloin |
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