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鸡腿肉
鸡瓜简介
鸡腿肉又称“鸡瓜”江淮人称动物腿肉为“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。
一云鸡瓜,即鸡丁,炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异:“野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁,菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。
| 中文名 | 鸡腿肉 |
|---|---|
| 别名 | 鸡瓜 |
| 名称 | 鸡腿肉 |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选别名 | 鸡瓜 |
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