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麻仁酥鸭
简介
麻仁酥鸭是湖南省特色传统名菜,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。做这道菜的决窍是全鸭先腌后蒸,调两种蛋糊,两次上糊,分两次酥炸成菜。工艺复杂,酥香在火功,出味靠腌制调鲜。
| 上位词 | 湖南省汉族传统名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 麻仁酥鸭 |
| 原始名称 | 麻仁酥鸭 |
| 类别 | 湘菜 |
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