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酸汤鱼
简介
酸汤鱼,是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴,但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
| 中文名 | 酸汤鱼 |
|---|---|
| 主要工艺 | 煮 |
| 发源地 | 黎平县雷洞乡牙双村一带 |
| 口味 | 酸辣 |
| 名称 | 酸汤鱼 |
| 外文名 | fish in sour soup |
| 实体注释 | 菜肴 |
| 类别 | 家常菜谱 |
| 英文名 | fish in sour soup |
制作方法
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