油泼辣子

油辣子辣椒油

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简介

辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道工序制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

中文名	辣椒油
储藏方法	密封保存
副作用	易上火
名称	辣椒油
外文名	capsicol
实体注释	红油
拼音	là jiāo yóu
是否含防腐剂	否
类别	快乐厨房
英文名	capsicol

制作方法

找个耐热的容器,倒入辣椒面和白芝麻。

八角,花椒,香叶和草果放小碗里面加温水浸泡,这样一会不会糊。

锅内倒入多一些的油,把泡好的香料沥水放入油锅。蒜拍扁,姜切片,葱白切段放入小火熬制。

待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃,只留油。

这个时候的油温不是很高,舀几勺到盛辣椒粉的容器里面,将辣椒面拌均匀,这样可以防止一会把辣椒烫焦。

继续把锅里面的油加热至冒烟,分2-3次倒入辣椒面中,边倒要边搅拌。搅拌好后加入盐,糖,花椒粉搅匀。

搅拌均匀后静置晾凉,沉淀一夜后将上面的红油倒出,也可不过滤红油,直接放一起。

Extra

β―胡萝卜素

叶酸

维生素c

辣椒油

辣椒素

上位词

一种调料

红油

主要原料

辣椒

食用油

别名

油泼辣子

红油

功效

加速新陈代谢

增加饭量

增强体力

原始名称

【辣椒油】

辣椒油

辣椒油（凉拌蘸料好帮手！）

辣椒油（快手版）

辣椒油（综合四个辣椒油菜谱）

精选上位词

快乐厨房

红油

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调料

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油泼辣子

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