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翠竹粉蒸鱼
简介
翠竹粉蒸鱼是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。鮰鱼,又名肥坨黄鳄鱼,亦称肥蛇鱼,背侧灰黄色,元鳞片,盛产于洞庭湖区,以岳阳一带居多。
| 中文名 | 翠竹粉蒸鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 翠竹粉蒸鱼 |
| 工艺 | 蒸 |
| 类别 | 湘菜 |
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