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苏式红烧肉
简介
苏式红烧肉是一道江苏的特色名菜,属于苏菜,起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的；甜的,咸的,淡的,甚至连辣的都有。 苏式红烧肉,当然源自苏州；苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。
| 中文名 | 苏式红烧肉 |
|---|---|
| 名称 | 苏式红烧肉 |
| 类别 | 家常菜谱 |
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