木瓜炖雪蛤

papaya stew forest frog

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木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材,属粤式甜品,润肤养颜,营养价值丰富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。

雪蛤油用水泡发至白色半透明的状态,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。木瓜洗干净外皮,在顶部切出2,5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖水开之后80分钟即可。