微量营养素

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简介

微量营养素即矿物质和维生素,意为人体需要较少的营养素。营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质五大类。蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多,在膳食中所含的比重大,称为宏量营养素；矿物质和维生素因需要量较少,在膳食中所占比重也小,称为微量营养素。