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半乳糖苷酶
简介
半乳糖苷酶是指一类水解含半乳糖 苷键物质的酶类,如乳糖(乳糖为一分子葡萄糖与一分子半乳糖经脱水缩合形成的二糖)。主要分为α-半乳糖苷酶和β-半乳糖苷酶。α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将饲料及豆制食品中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善其营养成分。此外,该酶在制药、增稠剂处理和造纸工业也有一定应用。β-半乳糖苷酶不仅在食品工业中的用途越来越广泛,在生物技术领域如基因工程、酶工程、蛋白质工程等方面也都发挥着重要作用,并开始广泛应用于医药等领域。
| 中文名 | 半乳糖苷酶 |
|---|---|
| 原始名称 | 半乳糖苷酶 |
| 外文名 | galactosidase |
| 英文名 | galactosidase |
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