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均湿
简介
食品加工中常用的一道工序,脱水蔬菜的加工中比较常见。均湿也叫回软,干燥后的产品比较焦脆,水分分布也不均匀,贮藏于一个湿度合适,温度基本适宜的场所后,焦脆的地方逐渐柔软,整个产品中的水分也会分布的比较均匀,这个过程就叫做均湿。
| 中文名 | 均湿 |
|---|---|
| 原始名称 | 均湿 |
| 外文名 | samming |
| 应用 | 食品干制品加工 |
| 目的 | 使干制品内部水分均匀一致 |
| 英文名 | samming |
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