凉面

cold noodles with sesame sauce

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简介

凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。

中文名	凉面
口味	可以根据个人的口味去调味甜辣麻辣
名称	凉面
类别	菜谱
精选上位词	菜谱

制作方法

两人份,我喜欢用黎记全蛋面,不糊汤有咬劲。

锅里水小开放入云吞面,用筷子拨散煮3分钟,捞出放入冷水冲凉,捞出装入大盘里放色拉油拌匀。

黄瓜去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,(胡萝卜用点盐腌制十分钟,冲洗盐份)香菜切段。

调料:小碗里放入擦碎的姜蒜,再加1勺冷开水,加生抽,醋,白糖,盐,味精,花椒油,红油辣椒拌匀放置10分钟。

凉面装盘放胡萝卜,黄瓜,香菜,淋上调料,放花生碎和黑芝麻。

拌匀,一盘漂亮的凉面就做好了。

Extra

凉面

味精

大米

所有人

榨菜等腌制小菜

盐

糯米

花生米

萝卜丁

辣椒油

酱油

黄瓜

上位词

指凉吃的面条

面条

风味

原始名称

凉面

凉面（居家版）

凉面（潍县版）

外文名

cold noodles with sesame sauce

精选别名

cold noodles with sesame sauce

英文名

cold noodles with sesame sauce

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