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适用范围
收汁
简介
收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉。
| 中文名 | 收汁 |
|---|---|
| 原始名称 | 收汁 |
| 原料 | 水淀粉 |
| 精选上位词 | 手法 |
| 风格 | 烹调手法 |
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收汁是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓,菜肴在煸炒中的汤汁经过加热,由多到少,由稀到稠,可增加菜的浓度和香味、光泽,也可加入水淀粉。
| 中文名 | 收汁 |
|---|---|
| 原始名称 | 收汁 |
| 原料 | 水淀粉 |
| 精选上位词 | 手法 |
| 风格 | 烹调手法 |