什锦豆腐涝

什锦豆腐脑

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简介

什锦豆腐涝是南京著名小吃,属金陵菜、金陵小吃,豆腐涝在南京又称“都不老”,在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。特点是在豆腐脑中加入什锦菜,表示前程似锦的意思。