爆炒花蛤

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简介

爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系或闽菜系。

中文名 爆炒花蛤
名称 爆炒花蛤
工艺 炒
类别 家常菜谱
制作方法
  • 花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
  • 准备好配料:郫县豆瓣酱1汤匙,生姜5片,大蒜1头,花椒1把,干辣椒5个,小葱2棵；
  • 干辣椒斜切成段,生姜切丝,大蒜切片,小葱切段；
  • 花蛤清洗干净后,在热水里焯一下,见花蛤略略张口即可；
  • 用水冲洗一下花蛤表面的泥沙,备用；
  • 加热轻奢派炒锅,倒入适量食用油,待油温达到六成热时,将葱,姜,蒜,辣椒,花椒放入锅里煸香；
  • 加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
  • 再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
  • 爆炒2分钟后,加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
  • 加入1茶匙白砂糖提鲜；
  • 出锅前撒上一些小葱叶子即可！
    • Extra
  • 爆炒花蛤
  • 花蛤1斤
    • 上位词
  • 一道色香味俱全的汉族名菜
  • 汉族名菜
  • 菜品
  • 食品
  • 饮食
    • 主要原料
  • 姜丝
  • 料酒
  • 老抽
  • 花椒
  • 葱段
    • 原始名称
  • 爆炒花蛤
  • 爆炒花蛤（分分钟开口的做法）
  • 爆炒花蛤（快手党）
    • 精选上位词
  • 名菜
  • 地方名菜
  • 家常菜谱
  • 菜谱
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