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泡辣椒
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泡辣椒
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简介
泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品,是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。
中文名
泡辣椒
原始名称
泡辣椒
口味
辣
类别
菜谱
制作方法
这就是霸王超市的新鲜辣椒,是小的朝天椒,都很新鲜,没有烂的
取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂,否则水会进入辣椒里面,容易坏。
捞出晾干表面水分,我是太阳下晒了半天
晾干表面水分后把蒂去掉
我用的小的密封瓶,开水煮一下消毒,控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
水放锅里,加入姜,花椒和盐
再加冰糖,也可以用白糖
煮开后煮两分钟,然后晾凉,晾凉后倒入白酒混合均匀
把辣椒和蒜放入瓶子里
倒入料水
把盖子盖严实,密封保存,耐心等待一个月就可以啦
腌制一天后也可以倒置腌一天,保证上面的辣椒可以腌到,不过我弄得料水多,足够淹没食材。
Extra
尖鲜辣椒
泡辣椒
白酒
盐
上位词
四川泡菜的一种
浸渍品
食品
饮食
精选上位词
浸渍品
菜谱
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