泡辣椒

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简介

泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品,是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。

中文名 泡辣椒
原始名称 泡辣椒
口味
类别 菜谱
制作方法
  • 这就是霸王超市的新鲜辣椒,是小的朝天椒,都很新鲜,没有烂的
  • 取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂,否则水会进入辣椒里面,容易坏。
  • 捞出晾干表面水分,我是太阳下晒了半天
  • 晾干表面水分后把蒂去掉
  • 我用的小的密封瓶,开水煮一下消毒,控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
  • 水放锅里,加入姜,花椒和盐
  • 再加冰糖,也可以用白糖
  • 煮开后煮两分钟,然后晾凉,晾凉后倒入白酒混合均匀
  • 把辣椒和蒜放入瓶子里
  • 倒入料水
  • 把盖子盖严实,密封保存,耐心等待一个月就可以啦
  • 腌制一天后也可以倒置腌一天,保证上面的辣椒可以腌到,不过我弄得料水多,足够淹没食材。
  • Extra
  • 尖鲜辣椒
  • 泡辣椒
  • 白酒
  • 上位词
  • 四川泡菜的一种
  • 浸渍品
  • 食品
  • 饮食
  • 精选上位词
  • 浸渍品
  • 菜谱
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