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肝腰合炒
简介
肝腰合炒是一道特色传统名菜,属于川菜。味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。如果厨师手艺好的话,这道菜的也能同时具备美观的效果。材料为猪肝,猪腰各一只。
做法是猪肝切片,猪腰洗净,剔掉中间白色的秽物,洗多几遍,切成花,用生粉,料酒拌勺,炒锅放油,用花椒粒炸香,倒入肝腰,翻炒几下,倒入豆瓣酱,炒匀。放入泡姜,泡辣椒,生姜,蒜瓣,快速翻几下。加入少许酱油,葱段,鸡精调味起锅。
| 中文名 | 肝腰合炒 |
|---|---|
| 口味 | 香辣 |
| 名称 | 肝腰合炒 |
| 类别 | 大众菜 |
制作方法
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