红烧牛腩

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简介

红烧牛腩是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美。营养价值较高,一般人都适合食用。

中文名	红烧牛腩
名称	红烧牛腩
工艺	红烧
类别	家常菜谱
精选别名	红烧牛腩
Alias	红烧牛腩

制作方法

备好食材及调料:牛腩,洋葱,胡萝卜,老姜,大蒜,小葱,干辣椒,花椒,八角,三奈,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,冰糖；

牛腩洗净,用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水；

牛腩再次洗净,切成麻将块大小；胡萝卜削皮洗净,切滚刀块；洋葱切块；老姜切片,大蒜对半切开,葱白切断；

锅里倒入适量清水,放入牛腩,3片姜,2颗葱白段,适量料酒,大火烧开；

将牛腩捞出,用清水洗净,沥干水分备用；

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味；放入干辣椒,花椒,八角,三奈,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,冰糖,姜片,蒜瓣,葱段翻炒出香味；

放入牛腩,翻炒均匀；

调入适量红烧酱油,生抽,继续翻炒；

倒入热水,水量需一次加足；大火烧开；

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；

接通电源,选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；

炖牛腩时,另起油锅；将洋葱,胡萝卜下锅翻炒1分钟；不用炒熟,炒香即可；

炖锅时间还剩30分钟时,将炒香的洋葱,胡萝卜放入砂锅,和牛腩一起炖；

程序结束后,可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱,红烧酱油,生抽都有咸味,盐需少放,或者不放；

香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽,可撒些葱丝点缀！

Extra

牛腩

红烧牛腩

上位词

四川省传统的汉族名菜

川菜

汉族名菜

菜谱

原始名称

红烧牛腩

红烧牛腩(面)

红烧牛腩（小美版）

红烧牛腩（极简，第一次就上手～）

红烧牛腩（番茄版）

红烧牛腩（超详细）

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名菜

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