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珍珠鸭
简介
珍珠鸭是南京地区著名传统鸭馔之一,二三十年代遐迩闻名,风行一时。此菜在制作时将光鸭从脊背剖开,剔除全部骨而又保持鸭形完整,其手法技巧十分独特。成菜后鸭肉酥烂,原汁原味,肥而不腻,鲜嫩味美,是鸭类佳肴中的佼佼者。
| 中文名 | 珍珠鸭 |
|---|---|
| 主要原料 | 光鸭 |
| 储藏方法 | 冷藏 |
| 原始名称 | 珍珠鸭 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |
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