河南烩面

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简介

河南烩面，“中国十大面条”之一，烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好，面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

上位词	传统风味小吃
中文名	河南烩面
工艺	烩
类别	米面杂粮

Extra

中原特色

大骨头汤

河南烩面

盐

羊肉

葱

面条

主要原料

粉条等

豆腐

香菜

功效

营养丰富

驱寒御寒

原始名称

河南烩面

河南烩面（2人量）

河南烩面（扯面）

口味

微辣

有清淡

热乎乎

辣等口味

香浓可口

名称

河南烩面

河南烩面(2人量)

特点

汤鲜香美味

面筋韧有弹性

精选上位词

小吃

河南三大小吃

米面杂粮

菜谱

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