培根

培根肉烟肉

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简介

培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。

中文名	培根
储藏方法	冷冻
原始名称	培根
外文名	bacon
实体注释	猪肉烟熏肉制品
是否含防腐剂	否
英文名	bacon

Extra

培根

碳水化合物

磷

胆固醇

脂肪

钠

钾

上位词

中国食品科学技术学会

功效

猪肉

猪肉烟熏肉制品

肉制品

食品

主要原料

猪肋条肉

猪胸肉

别名

培根肉

烟肉

功效

健脾

开胃

消食

祛寒

精选上位词

制品

烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉

猪肉烟熏肉制品

科学百科农业科学分类

食品

精选别名

培根肉

烟肉

适宜人群

体质虚弱

胃口不开者

腰脚无力者食用脾虚久泻

虚劳怔忡

适宜气血不足者

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