干煸肉丝

热度:447

简介

干煸肉丝是一道四川省的传统名菜,属于川菜菜系,咸鲜味浓,干辣下饭,香酥可口。能增强食欲,促消化,营养价值丰富。是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜,猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成。