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炝黄瓜
简介
炝黄瓜是四川省的传统名菜,属于川菜系。黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形；炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀；加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
| 中文名 | 炝黄瓜 |
|---|---|
| 原始名称 | 炝黄瓜 |
| 口味 | 香辣微麻 |
| 外文名 | spicy cucumbers |
| 类别 | 川菜 |
| 英文名 | spicy cucumbers |
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