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眉山东坡肘子
简介
眉山东坡肘子是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。眉山的东坡肘子制作,比苏东坡的作法有较大的改进:首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻,粑而不烂的境地。
| 中文名 | 眉山东坡肘子 |
|---|---|
| 原始名称 | 眉山东坡肘子 |
| 口味 | 辣 |
| 类别 | 川菜 |
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