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充气糖果
简介
糖果制造过程中加入发泡剂,经机械擦搅使糖体充入无数细密的气泡,形成组织疏松,密度降低,体积增大,色泽改变的质构特点和风味各异的品种,这类糖果称为充气糖果。
经过机械的搅擦作用,在糖体内充入无数细密的气泡,也可以定向地机械拉伸作用形成气孔,经充气作业成充气质构的甜体。
| 中文名 | 充气糖果 |
|---|---|
| 原始名称 | 充气糖果 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 适宜人群 | 青年 |
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