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干煸虾
简介
干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。此菜虾皮可以直接吃掉,外焦里嫩,味道棒。将虾去头须脚,沥干水分；起油锅,油量略多,油温热时下姜丝,蒜,干辣椒煸炒片刻,加入清理好的虾；毛豆过油炸熟,口感会比较焦脆,虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油:加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻,加少许生抽,糖,少许料酒,香葱段,翻炒均匀即可出锅。
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口
| 上位词 | 一道色香味俱全的汉族名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 干煸虾 |
| 原始名称 | 干煸虾 |
| 类别 | 菜谱 |
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