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大豆蛋白
简介
大豆蛋白质:即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%以上,是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。
大豆蛋白是一种植物性蛋白质,其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质。在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点,大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少,不过不含胆固醇,它特有的生理活性物质———异黄酮具有降胆固醇的作用。
| 上位词 | 蛋白质 |
|---|---|
| 中文名 | 大豆蛋白 |
| 原始名称 | 大豆蛋白 |
| 原料 | 低温脱脂豆粕 |
| 外文名 | soybean protein |
| 特点 | 蛋白质含量高且不含胆固醇 |
| 英文名 | soybean protein |
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