淀粉糊化
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简介
淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(gelatinization)。
| 原始名称 | 淀粉糊化 |
|---|---|
| 精选上位词 | 科学百科农业科学分类 |
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淀粉在常温下不溶于水,但当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化(gelatinization)。
| 原始名称 | 淀粉糊化 |
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