水煮肉

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简介

因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

中文名	水煮肉
口味	香辣
名称	水煮肉
类别	家常菜谱

制作方法

里脊切片,加入料酒老抽鸡蛋清淀粉腌制10分钟。淀粉用量抓起来粘稠即可！鸡蛋清和淀粉可以很好的包住肉中水分~使肉质滑嫩！

清水烧开~生菜下锅5秒即可~放入盆里做为垫菜~

换锅清水烧开~将肉片下锅煮20秒~捞出放在生菜上面~ 为保证肉不煮老~可以少量多次来煮~

热锅凉油~中火~将郫县豆瓣姜片花椒炒香后,加入适量的盐和水~煮开~倒入之前煮好肉的盆里~

撒上葱花辣椒面~

用少量热油浇在辣椒面上~摆放香菜完成

Extra

水

水煮肉

牛肉或猪肉

生姜

花椒

葱

蒜

辣椒

原始名称

「水煮肉」

水煮肉

水煮肉(蔵香猪）

水煮肉（初次尝试版）

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家常菜谱

菜谱

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