奶黄包

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简介

奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。

中文名 奶黄包
名称 奶黄包
类别 米面杂粮
制作方法
  • 将鸡蛋和白糖放入盆里；
  • 鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀；
  • 再倒入面粉和奶粉,吉士粉(吉士粉是提香味的,没有也可以不放的)；
  • 充分的搅拌均匀,没有干粉的颗粒；
  • 再加入黄油,黄油可以不融化的,后面蒸的时候黄油会化开的；
  • 将盆放入蒸锅里,蒸锅放足够的水,蒸20分钟左右；
  • 每隔3~5分钟,要搅拌一次,因为会结块的；
  • 蒸好后拿出来搅拌一会,晾凉,美味的奶黄馅就做好了。
  • 奶黄包的制作过程:将面皮的原料混合,一点点加入水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温下发酵；
  • 发酵好的面团,倒在案板上,撒上干面粉,揉滋润；
  • 将大的面团分成小剂子,大小按自己喜欢的(我分的是65克一个),将小的面剂揉光滑,再松弛15分钟；
  • 取一面剂,用手按扁,放入做好的奶黄馅；
  • 和好封口后,封口朝下,放在盖帘上,盖上湿的纱布,二次醒发40分钟；
  • 蒸锅里放入水,放入奶黄包,蒸锅上汽后,中高火蒸20分钟,就熟了。
    • Extra
  • 奶黄包
  • 牛奶
  • 面粉
  • 黄油
    • 上位词
  • 一种广东省的汉族传统名点
  • 汉族传统名点
    • 原始名称
  • 奶黄包
  • 奶黄包（手残版）
  • 奶黄包（生粉面、糯米粉）
  • 奶黄包（生粉面）
  • 奶黄包（皮料制作）
  • 奶黄包（精华版）
  • 奶黄包（糯米）
    • 口味
  • 奶香
  • 滑
  • 甜
    • 外文名

    steamed creamy custard bun

    精选上位词
  • 传统名点
  • 名点
  • 地方传统名点
  • 米面杂粮
  • 菜谱
    • 英文名

    steamed creamy custard bun

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