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木瓜蛋白酶
木瓜朊酶 番木瓜酶 番瓜酵素简介
木瓜蛋白酶(papain),又称木瓜酶,是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(carieapapaya)中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
| 中文名 | 木瓜蛋白酶 |
|---|---|
| 别名 | 木瓜酶 |
| 原始名称 | 木瓜蛋白酶 |
| 外文名 | papain |
| 性质 | 一种蛋白水解酶 |
| 英文名 | papain |
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