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肌苷酸
黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸简介
肌苷酸(inosincacid,inosinemonpho sphate,imp)又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸,英文简称imp,是一种在核糖核酸(rna)中发现的核苷酸。在酶的作用下,由肌苷酸可以分解得到次黄嘌呤。目前越来越多的研究证实肌苷酸具有风味特性。近年来,国内外学者大量研究也表明,鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定。如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时, 又能实现增强口感和食欲的问题, 一直是畜牧业生产肩负的历史重任。
| 中文名 | 肌苷酸 |
|---|---|
| 别名 | 黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸 |
| 原始名称 | 肌苷酸 |
| 外文名 | imp |
| 类型 | 核苷酸 |
| 精选别名 | 黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸 |
| 英文名 | imp |
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