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限制氨基酸
简介
指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或不足,就会使食物蛋白质的合成为机体蛋白质的合成受到限制,由于限制了此种蛋白质的营养价值,这类氨基酸就称为限制氨基酸。按其缺少数量的多少顺序排列,称为第一限制氨基酸、第二限制氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸这三种氨基酸在普通食物和膳食中是主要的限制氨基酸。
| 中文名 | 限制氨基酸 |
|---|---|
| 作用 | 合成为机体蛋白质的过程受到限制 |
| 原始名称 | 限制氨基酸 |
| 外文名 | limiting amino acid |
| 定义 | 食物蛋白质中一种 |
| 英文名 | limiting amino acid |
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