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麦芽糖浆
简介
麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。
麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖,又称为麦芽二糖。因c1羟基的位置不同有两种异构体,分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。
| 上位词 | 以优质淀粉为原料 |
|---|---|
| 中文名 | 麦芽糖浆 |
| 原始名称 | 麦芽糖浆 |
| 原料 | 优质淀粉 |
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