拔丝山药

chinese yam in hot toffee
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简介

拔丝山药,传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。

中文名 拔丝山药
原始名称 拔丝山药
口味
外文名 chinese yam in hot toffee
类别 中国菜谱
精选别名 chinese yam in hot toffee
英文名 chinese yam in hot toffee
制作方法
  • 食材准备,山药去皮,切滚刀块备用
  • 混合小麦粉和清水30毫升,搅拌均匀成面浆
  • 倒入山药块,使每一块山药都均匀挂浆
  • 打开方太灶具的电源,火力调节至9档位大火,待炒锅烧热后,倒入800毫升的色拉油,烧至8成热;将方太灶具火力调节至6档位,倒入山药,过油炸熟,炸至表面起小泡,颜色微黄,大概需要炸2分钟
  • 关火捞出山药,沥干油备用
  • 打开方太灶具电源,火力调节至3档位小火,倒入清水20毫升;将绵砂糖倒入锅中,不停翻搅动至砂糖全部融化
  • 锅里先起大泡,再泛起小泡,等小泡消失时,立即倒入炸好的山药块;颠翻几下,即可出锅
  • 装盘时,先在盘底抹油,防止粘盘子,吃时配上一碗凉白开;拔丝山药就做好了
  • Extra
  • 山药
  • 拔丝山药
  • 白糖
  • 面粉
  • 上位词
  • 一道甜点
  • 过年迎春菜式中的一道甜点
  • 精选上位词
  • 中国菜谱
  • 甜点
  • 菜谱
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