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食品增稠剂
简介
食品增稠剂:通常指能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶。 常用的增稠剂有明胶,酪蛋白酸钠,阿拉伯胶,罗望子多糖胶,田菁胶,琼脂,海藻酸钠(褐藻酸钠、藻胶),卡拉胶 ,果胶,黄原胶,β-环状糊精,羧甲基纤维素钠(cmc－na),淀粉磷酸酯钠(磷酸淀粉钠),羧甲基淀粉钠,羟丙基淀粉和藻酸丙二醇酯(pga)。它是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态,使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。
| 中文名 | 食品增稠剂 |
|---|---|
| 别名 | 食品胶 |
| 原始名称 | 食品增稠剂 |
| 实体注释 | 食品安全 |
| 性质 | 能溶解于水中 |
| 类型 | 大分子物质 |
| 绰号 | 食品胶 |
| 风格 | 大分子物质 |
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