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生物价
简介
生物价(the biological valence)是一种评估蛋白质营养价值的生物方法,指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。
| 中文名 | 生物价 |
|---|---|
| 原始名称 | 生物价 |
| 外文名 | the biological valence |
| 类属 | 评估蛋白质营养价值的生物方法 |
| 英文名 | the biological valence |
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