肉绒 - 大白百科

肉绒是在传统肉酥的制作方法上进行工艺改良后得到的新的肉食品类。肉酥是肉松的一个品种,根据中华人民共和国行业贸易标准sb,t 10281-2007,肉粉松是指是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。

肉绒在工艺上的改良体现在两个方面,第一是炒松后的二次压松绒化技术,第二是加热植物油脂,淋松后起酥工艺。目前使用这一项绒化技术的产品主要在婴幼儿食品品类,强调肉绒入口即化。