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甘草酸
甘草甜素简介
甘草酸是甘草中最主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200～250倍,甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐稳定,ph 54、于3时,溶液会出现沉淀。小白鼠经口ld50大于10g,kg。
| 中文名 | 甘草酸 |
|---|---|
| 分子式 | c42h62o16 |
| 分子量 | 822.93 |
| 原始名称 | 甘草酸 |
| 外文名 | glycyrrhizic acid |
| 密度 | 1.43 |
| 应用 | 调味料和中药 |
| 沸点 | 972 |
| 熔点 | 212-217 |
| 精选别名 | 甘草甜素 |
| 英文名 | glycyrrhizic acid |
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