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糖醋茄饼
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简介
糖醋茄饼是一道美味可口的小吃,属于川菜系。将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断)；猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)；用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里； 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊；将葱、姜、蒜切末待用；用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用；锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。
| 中文名 | 糖醋茄饼 |
|---|---|
| 原始名称 | 糖醋茄饼 |
| 口味 | 糖醋味 |
| 类别 | 川菜 |
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