鸭血粉丝汤

鸭血粉丝

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简介

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。

中文名	鸭血粉丝汤
别名	鸭血粉丝
名称	鸭血粉丝汤
类别	中国菜谱
精选别名	鸭血粉丝

制作方法

粉丝过水后捞出备用

鸭血一盒切片,加料酒过水备用

另起锅加入姜片和五六个小山椒。加入鸭架汤,熬十分钟,把小山椒的味儿释放出来。

加入淖好的鸭血和粉丝,胡椒粉,盐,调好味儿后加入蒜苗香菜和鸡精。

Extra

粉丝

豆腐果

鸭汤

鸭肝

鸭肠

鸭胗

鸭血

鸭血粉丝汤

上位词

久负盛名以鸭为特色的美食之一

传统名吃

南京的传统名吃

小吃

特产

美食之一

镇江、南京著名的风味小吃

风味小吃

饮食

原始名称

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤（简易版）

鸭血粉丝汤（超简版）

口味

清淡

爽口

香鲜

外文名

duck blood soup with vermicelli

精选上位词

中国菜谱

南京的特色名吃属金陵菜

菜谱

金陵小吃是金陵菜

英文名

duck blood soup with vermicelli

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