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茄汁猪排
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简介
茄汁猪排是福建省的名菜,属于闽菜系。美味可口,营养丰富。将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。
| 上位词 | 福建省的名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 茄汁猪排 |
| 原始名称 | 茄汁猪排 |
| 口味 | 鲜香爽口 |
| 特点 | 荤素协调 |
| 类别 | 菜谱 |
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