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干煸鸡丁
简介
干煸鸡丁是四川省传统的名菜,属于川菜系。干香麻辣,鲜咸适口。鸡脯肉洗净,切成2厘米见方的丁,用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁,炸至金黄色捞出沥油。锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味,放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒,烹入料酒,改中火煸至鸡丁水分将干,出锅装盘即可。
| 中文名 | 干煸鸡丁 |
|---|---|
| 原始名称 | 干煸鸡丁 |
| 口味 | 辣 |
| 类别 | 菜谱 |
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