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扬州干丝
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简介
扬州干丝又名“鸡火煮干丝”,“烫干丝”,北方叫大煮干丝,扬州特色名菜,属淮扬菜。是以豆腐干熟鸡丝为主要食材的家常菜,口味鲜美,营养价值丰富。
大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味；夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重；冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香。大煮干丝不仅誉满全国,而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。
| 中文名 | 扬州干丝 |
|---|---|
| 口味 | 鲜美 |
| 名称 | 扬州干丝 |
| 类别 | 快乐厨房 |
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