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潮州卤水
简介
潮州卤水是潮州菜的重要组成,广东潮州的传统特色名菜之一,其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
然后,将家禽家畜或水产品等放入其中,加热卤制,形成各种卤味,如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等,口味鲜美。
| 上位词 | 潮州菜的重要组成 |
|---|---|
| 中文名 | 潮州卤水 |
| 原始名称 | 潮州卤水 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 类别 | 潮州菜 |
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