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食用明胶
简介
食用明胶(gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化 。
| 中文名 | 食用明胶 |
|---|---|
| 原始名称 | 食用明胶 |
| 外文名 | gelatin |
| 实质 | 胶原的水解产物 |
| 特长 | 不会使人发胖不会导致体力下降 |
| 精选上位词 | 科学百科农业科学分类 |
| 英文名 | gelatin |
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