Extra
品种
类别
精选上位词
n-亚硝基化合物
n亚硝基化合物热度:505
简介
由于食品中含有丰富的蛋白质、脂肪以及人体必需的氨基酸,这些营养物质在腌制、烘焙、油煎、油炸等加工过程后,其内部会产生一定数量的n一亚硝基类化合物；另外,食品中的某些营养物质在人体胃液环境中可能自行合成n．亚硝基化合物,从而造成对人体的伤害。因此,食品中n-亚硝基类化合物的来源包括加工过程产生以及内源性的自行合成。
| 中文名 | n-亚硝基化合物 |
|---|---|
| 原始名称 | N-亚硝基化合物 |
| 名称 | n-亚硝基化合物 |
| 精选别名 | n亚硝基化合物 |
相关实体