酱焖嘎鱼

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简介

酱焖嘎鱼是一道简单的家常菜,主料是鲜活嘎鱼500克,葱,香菜,蒜。

中文名 酱焖嘎鱼
名称 酱焖嘎鱼
类别 家常菜谱
调料 葱蒜
制作方法
  • 买来的嘎鱼,杀掉,最好要卖家帮忙杀掉。一般家里炒锅用来做6条左右嘎鱼就可以。嘎鱼表面有很多粘液,多用几遍水例外反复清洗。直到没有血水和黏液。
  • 洗干净的嘎鱼控一下水,嘎鱼生命力顽强,好多时候放进锅里吗还在挣扎,小心！
  • 锅上火烧热！
  • 锅内加入少许食用油,烧热！
  • 将准备好的葱姜蒜大料瓣加入锅中略微翻炒,出香味！
  • 炒香葱姜蒜大料瓣！
  • 加入豆瓣酱,我用的是家里有的六月天的豆瓣酱。一般6条鱼加入两大勺豆瓣酱就可以,根据自己口味。太多容易咸,太少没味！
  • 用小火慢慢煸炒豆瓣酱约一分钟！
  • 锅内直接注入开水,根据嘎鱼适量调节水量,基本没过嘎鱼的水量就好,水别太多。
  • 锅内加入适量蚝油！
  • 锅内加入适量味极鲜酱油！
  • 大火将锅内汤烧滚！
  • 将嘎鱼一条一条按照头尾一个方向放入锅内。大火将锅内汤烧开。
  • 中火炖20分钟左右,打开盖子收一下汤汁,汤汁不宜过多也不易过少。太多鱼味道淡,太少没有汤汁用来拌米饭啦,哈哈。
  • 最后出锅,将嘎鱼一条一条乘到盘内,浇上汤汁,撒少许香菜。上菜！
    • Extra
  • 嘎鱼
  • 酱焖嘎鱼
    • 上位词
  • 一道简单的家常菜
  • 家常菜
    • 原始名称
  • 酱焖嘎鱼
  • 酱焖嘎鱼（黄颡鱼）
    • 精选上位词
  • 家常菜
  • 家常菜谱
  • 菜谱
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